GaultMillau beoordeelt in eerste instantie de culinaire kwaliteit. Daarna komen zaken als entourage, omgeving en bediening aan bod. Chique zet inmiddels ook in op een Michelin-ster.

Het hele jaar worden inspecteurs uit binnen- en buitenland naar honderden restaurants gestuurd om deze kritisch te beoordelen. Chique is het enige restaurant in Alphen met een Gault Millau-notering.